Фамилия Шеирман — редкий для России случай фамилии, которая почти наверняка пришла не из славянского языка, а из немецкого или идиша. Её основа — немецкое слово Scheuer (сарай, амбар) или Scheuerer (тот, кто работает в амбаре, либо, в диалектах, «скряга»). Второй элемент -ман (-mann) в немецких фамилиях указывает на человека, связанного с первым словом: «амбарщик», «работник на гумне». Встречается и вариант Шойерман, но написание Шеирман, скорее всего, передаёт произношение в одном из южнонемецких диалектов.

В России и странах бывшего СССР фамилия Шеирман почти исключительно еврейская. В конце XIX — начале XX века, когда еврейское население Российской империи массово получало фамилии (или меняло их по указу), многие германоязычные фамилии на -ман были записаны именно в таком виде. Славянского суффикса (-ов, -ин) в ней нет, что сразу указывает на иноязычное происхождение: фамилия не склонялась и не адаптировалась под местные модели.

В отличие от фамилий на -ский или -ов, которые часто возникали от названий деревень, Шеирман — чисто профессиональное прозвище. Предок носителя этой фамилии мог быть смотрителем зернохранилища, амбарным рабочим или, что реже, арендатором амбара. Встречается и версия от еврейского имени Шеер (שֵׁעֵר — «оценивать»), но она менее убедительна: фамилии на -ман с таким корнем крайне редки, а профессиональное значение у слова Scheuer в немецких говорах зафиксировано надёжно.

Географически фамилия чаще всего связана с чертой оседлости: Волынь, Подолье, Бессарабия. В современной России Шеирманы встречаются единично, в основном в крупных городах, куда переехали в XX веке. Если вы носите эту фамилию, ваши предки с высокой вероятностью жили в местечке на западе Украины или в Молдавии и занимались хозяйственными делами при сельской инфраструктуре.