Фамилия Шенкорюк звучит необычно для русского уха, и это прямо указывает на её географию: скорее всего, она украинского происхождения. Суффикс -юк типичен для западноукраинских и белорусских фамилий (сравните: Ковалюк, Василюк, Бондарюк). Он образует патронимы — фамилии, которые когда-то отвечали на вопрос «чей?» и означали «сын такого-то». Таким образом, Шенкорюк — это «сын Шенкора».

Главная загадка — основа «Шенкор». В русском и украинском языках такого слова нет. Скорее всего, это прозвище, образованное от немецкого или идишского корня. В юго-западных губерниях Российской империи (Волынь, Подолье, Киевщина) было много немецких колонистов и еврейского населения, и фамилии с таким звучанием не редкость. «Шенк» (Schenk) по-немецки — «трактирщик», «виночерпий» или даже «подарок» (в зависимости от контекста). «Шенкор» могло быть вариантом фамилии Шенкер (Schenker) — «тот, кто наливает», «разносчик». Конечное -ор могло появиться в устной речи как наращение, или же это искажённое «Шенкер» под влиянием местных говоров.

Вторая версия, менее вероятная, но возможная — связь с польским словом szynkarz (шинкарь, корчмарь). В украинском языке это слово звучало как «шинкар». Фамилия Шинкарчук встречается, и Шенкорюк могла стать её фонетическим вариантом: переход «и» в «е» (еканье) и замена -ар на -ор. В любом случае, все гипотезы ведут к одному: предок носителя фамилии Шенкорюк был либо владельцем питейного заведения, либо имел к этому делу прямое отношение.

Фамилия редкая, нераспространённая. В современных базах данных она встречается единично, в основном на западе Украины и среди потомков переселенцев в других регионах. Это говорит о том, что род, скорее всего, был немногочисленным или фамилия закрепилась за одной конкретной семьёй. Сословной принадлежности по такой фамилии не определить — её мог носить и крестьянин, и мещанин, и выходец из обедневшей шляхты, работавший шинкарём.