Фамилия Шинков образована от прозвища Шинок, которое, скорее всего, относится к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на род деятельности человека. В старину Шинком называли хозяина, владельца питейного дома или кабака. Такое же прозвище получал и торговец хмельными напитками. Кроме того, глагол «шинковать» в тамбовских говорах означает «ощипывать табак на корню». Поэтому человек по прозвищу Шинок мог заниматься выращиванием и сбором табака. Так и прозвище Шинок закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Шинков. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Шинок, со временем получил фамилию Шинков.