Фамилия Шитовкин — редкий случай, когда суффикс многое говорит о географии. Она образована по русской модели на -кин, но с наращением -ов- перед ним: Шитов + кин. Такая конструкция — верный признак, что фамилия сложилась в среде, где активно использовали двойные суффиксы, чаще всего на севере или в центрально-чернозёмных областях России, в районах, где были распространены фамилии на -ов и -ин одновременно.

В основе лежит прозвище Шиток. Это уменьшительная форма от «шит» — в древнерусском языке так называли кожаную сумку, кошель, иногда мешок для стрел. Прозвище могли дать человеку, который носил такой кошель, шил кожаную утварь или торговал ею. В некоторых говорах «шиток» означало также «небольшой кожаный ремешок» или «завязка», что снова отсылает к ремеслу скорняка или шорника.

Менее вероятная, но допустимая версия — связь с глаголом «шить» через слово «шиток» в значении «сшитая вещь». Тогда предок мог быть портным. Однако в русских говорах для портного чаще использовали «швец» или «швея», а «шиток» как обозначение мастера не зафиксировано, поэтому версия с кожаным кошелем или сумкой выглядит основательнее.

В документах фамилия встречается редко, что говорит о её локальном бытовании. Сравнение с однокоренными фамилиями (Шитов, Шиткин, Шитовский) показывает, что Шитовкин — одна из самых поздних и сложных форм, возникшая, вероятно, не ранее XVII века, когда двойные суффиксы стали способом различать однофамильцев в одной деревне.

Таким образом, Шитовкин — фамилия, которая ведет к конкретному ремеслу: предок был мастером по коже, шил сумки или кошели. Географически она тяготеет к северным и центральным регионам России, где подобные словообразовательные цепочки встречаются чаще, чем на юге.