Фамилия Шпарталов — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. Её основа «шпартал» не встречается в современных словарях русского литературного языка, поэтому разбирать её стоит через диалектные слова и возможные профессиональные прозвища.

Скорее всего, в основе лежит южнорусское или украинское диалектное слово «шпартати» — резать, крошить, разделывать (например, тушу). В этом случае Шпартал — прозвище мясника или живодёра, человека, который занимался разделкой скота. Суффикс -ов указывает на принадлежность: «сын Шпартала». Модель образования типична для русских фамилий, но сама основа нехарактерна для центральных и северных регионов, что может указывать на корни носителей из чернозёмной полосы или с Украины.

Есть и вторая, менее очевидная версия. В некоторых говорах «шпартать» означало «плести небрежно, кое-как», а «шпартал» — плохой мастер, горе-ремесленник. Тогда прозвище носило ироничный или укоризненный оттенок. Эта гипотеза слабее, так как не подкреплена широкой фиксацией в ономастических словарях, но полностью исключать её нельзя.

Интересно, что фамилия почти не встречается в старинных боярских или дворянских списках — это указывает на её позднее оформление, скорее всего, в среде крестьян или посадских людей. В дореволюционных переписях Шпарталовы могли записываться как Шпорталовы или Шперталовы, поскольку безударная гласная в корне легко заменялась на письме.

Таким образом, предок носителя фамилии Шпарталов был, вероятнее всего, человеком, связанным с разделкой мяса или с ремеслом, которое в округе считалось не самым умелым. Географически фамилия тяготеет к югу России и востоку Украины.