Фамилия Шпатарюк — редкий случай в русской ономастике: она звучит по-украински, но корень её отчётливо западнославянский. Основа — «шпатар» (польск. szpatarz, чеш. špatar), что в старых польских и чешских говорах означало «шпательщик» или «человек, работающий со шпателем». В ремесленной среде так называли мастера, который наносил штукатурку, ровнял стены или работал с лопаткой в кожевенном и гончарном деле. Вероятнее всего, предок носителя фамилии был штукатуром или строителем-отделочником.

Суффикс -ук (в украинском варианте -юк) типичен для западноукраинских и белорусских фамилий. Он указывает на принадлежность: Шпатарюк — «сын Шпатаря» или «потомок человека по прозвищу Шпатарь». Такая модель широко распространена на Волыни, в Подолье и в Галичине, где фамилии с -юк встречаются особенно часто. В русском языке этот суффикс нехарактерен, поэтому Шпатарюк — почти наверняка носитель украинской фамилии, возможно, из западных областей.

Спорных версий немного. Иногда «шпатар» путают с немецким Spaten (лопата) или с венгерским szpátár (солдат с длинным мечом), но для ремесленного прозвища эти параллели слабые. Правдоподобнее всего связь именно со шпателем — инструментом, который в польском и украинском ремесленном лексиконе называли «шпатя» или «шпатарка». В словарях XIX века слово «шпатар» фиксируется как название ремесленника, работающего с раствором.

Фамилия не входит в число массовых русских фамилий. Встречается преимущественно в Украине и среди украинской диаспоры, в России — единичные носители, в основном на юге и в центральных регионах. Сословной привязки нет: штукатуры и строители были людьми из разных слоёв, от крестьян до городских цеховых мастеров. Известных исторических личностей с фамилией Шпатарюк в открытых источниках не отмечено — это типичная фамилия трудового человека, чей род занятий сохранился в прозвище.