Фамилия Штархунов — редкий случай, когда основа явно немецкая, а оформление — русское, с суффиксом -ов. Это указывает на то, что предок носителя фамилии был выходцем из немецкой среды, но жил в России и получил фамилию по обычной для русских крестьян и мещан модели: к основе прибавили -ов, означающее «сын» или «принадлежащий».

Разбираем корень. Немецкая фамилия Штарк (Stark) означает «сильный», «крепкий». В русском языке она могла превратиться в Штарк, а с уменьшительным или патронимическим суффиксом — в Штархун. То есть Штархунов — это «сын Штархуна», а Штархун — это, вероятно, прозвище или адаптированная форма от Штарк, с типичным для русских говоров окончанием -ун (как говорун, бегун). Вторая версия, менее вероятная, но возможная: основа от немецкого Storch (аист), которое в некоторых диалектах произносится как «Шторх», а затем через «Штарх» дало Штархун. Однако семантика «сильный» для прозвища более естественна, чем «аист».

Географически фамилия тяготеет к Поволжью и югу России — регионам, где с XVIII века селили немецких колонистов. Встречается она и на Урале, и в Сибири, куда немцев переселяли позже. Социальный контекст: носители фамилии — потомки не дворян, а, скорее всего, крестьян или ремесленников, которые в XVIII–XIX веках получили русскую фамилию при переходе на оседлость или при записи в церковные книги. Сама фамилия Штархунов — не искусственная, а бытовая: её давали по отцу или по прозвищу, и она закрепилась в русской среде, сохранив немецкий корень.

Отличительная особенность — суффикс -ун- в основе. В русских фамилиях он редок для немецких заимствований и чаще встречается в исконных прозвищах (Горбун, Шептун). Здесь же он, скорее всего, возник из-за того, что немецкое Stark в русском произношении получило уменьшительную или прозвищную форму «Штархун» — как «силач» или «крепкий малый». Таким образом, фамилия Штархунов — это не просто калька с немецкого, а живой пример того, как иноязычное имя или прозвище обрастало русскими суффиксами и становилось частью местной ономастики.