Оно берет начало от германского нарицательного stoup - «пыль». Вероятно, именование Штауб относится к профессиональным и указывают на род занятий его обладателя. Возможно, что фамилия Штауб имеет искусственное происхождение. Так, фамилия Штауб восходит к немецкому существительному Staub, также со значением «пыль».