Фамилия Штефырца — одна из тех, что сразу выдают нерусское происхождение носителя. В ней нет ни привычного суффикса -ов, ни окончания -ин. Основа фамилии — румынское или молдавское имя Штефан, которое соответствует русскому Степан. Суффикс -ыца (в оригинале -iţa) в румынском языке уменьшительно-ласкательный, часто образующий женские фамилии или прозвища. Таким образом, Штефырца — это «маленький Штефан» или «Штефанов сын».

Географически фамилия почти наверняка привязана к Молдове или северо-восточным областям Румынии (Молдова, Буковина). В России и на Украине такая фамилия встречается редко, в основном у потомков переселенцев из Бессарабии. Обратите внимание на написание: в румынском языке имя пишется Ştefan, а фамилия — Ştefârţa или Ştefîrţa, что при передаче кириллицей дало вариант «Штефырца» с твёрдым «ы» и «рц».

Словообразовательная модель проста: корень Штеф- (от Штефан) + суффикс -ырца. Суффикс -ыца (рум. -iţa) в молдавской ономастике мог указывать не только на уменьшительность, но и на принадлежность: «та, что из рода Штефана» или «жена Штефана». Однако, в отличие от славянских фамилий, где суффикс -ица часто указывает на жену по мужу (Петровица — жена Петра), в румынском языке фамилии на -iţa обычно закреплялись за целым родом и передавались по наследству, не меняясь по полу.

Версии о происхождении от прозвища, связанного с каким-то ремеслом или животным, малоправдоподобны. Корень Штеф- настолько прозрачен и широко распространён в румынском именослове, что искать другое значение основы нет оснований. Фамилия Штефырца — классический пример отчественной фамилии, образованной от имени предка с помощью уменьшительного суффикса. Носитель такой фамилии мог быть потомком человека, которого в семье или в селе звали ласково «Штефырца» — то есть маленьким Штефаном, младшим в роду или просто любимым сыном.