Фамилия Штильгойз — редкий для России пример немецкой фамилии, не подвергшейся русификации. Её основа — сложное слово из двух корней: «штиль» (нем. Stille — тишина, покой) и «гойз» (нем. Haus — дом). Буквально — «тихий дом» или «дом покоя». Скорее всего, так называли не столько место жительства, сколько заведение: постоялый двор, гостиницу или даже богадельню. В немецкой ономастике фамилии, образованные от названий домов или вывесок (например, «Zum Stillen Haus»), встречаются, и владелец такого заведения получал прозвище, которое затем закреплялось за потомками.

Обратите внимание на суффиксальную модель: в русском языке фамилия сохранила немецкое окончание -з, а не получила типичное -ов или -ин. Это говорит о том, что носители фамилии, скорее всего, были выходцами из немецких колоний в Поволжье, Причерноморье или Прибалтике, где переселенцы долго держались за родной язык и письменность. Там фамилия могла писаться как Stillehaus или Stillhaus, а при записи в российских документах XIX века буква «h» перешла в «г», а «а» — в «о» под влиянием немецкого произношения (Haus — [хаус]).

Версия о связи с еврейским языком идиш маловероятна. Хотя в идише тоже есть слово «штиль» (тихий) и «гойз» (дом), фамилия с таким значением нехарактерна для ашкеназской традиции, где чаще встречаются топонимические или патронимические фамилии. Кроме того, сочетание «тихий дом» звучит скорее как название трактира или приюта, а не как прозвище человека.

Других версий происхождения, например от славянских корней, нет — фамилия явно немецкая, и её носители в России — потомки колонистов, приглашённых Екатериной II. Сословная принадлежность могла быть разной: от владельцев гостиниц до ремесленников и крестьян, но точных данных по конкретным семьям Штильгойз в открытых источниках не сохранилось. Если вы ищете своих предков, стоит обратить внимание на метрические книги лютеранских церквей в бывших немецких колониях — там фамилия могла писаться иначе, например, как Штильгауз или Штильхауз.