Фамилия Штукатур — редкий случай, когда прозвище, данное по профессии, не обрастало суффиксами, а перешло в фамилию в чистом виде. Это так называемая «неоформленная» фамилия, которая закрепилась за человеком без добавления -ов, -ев или -ин. В русской традиции так чаще всего фиксировали прозвища на юге и западе России, в украинских и белорусских землях. Носитель фамилии Штукатур — прямой потомок человека, чьим ремеслом была штукатурная работа: отделка стен, подготовка поверхностей под побелку или роспись.

Само слово «штукатур» пришло в русский язык из немецкого (Stuckateur) через польское посредничество, а в немецкий — из итальянского (stuccatore). В России штукатуры как отдельная профессиональная группа оформились в XVII–XVIII веках, когда началось массовое каменное строительство. До этого стены в основном белили или обмазывали глиной — термин «штукатур» появился вместе с европейскими технологиями отделки. Поэтому фамилия Штукатур не может быть очень древней: её основа вошла в обиход не раньше петровской эпохи.

В отличие от фамилий вроде Штукатуров, где суффикс -ов указывает на принадлежность («сын штукатура»), вариант без суффикса мог закрепиться за самим мастером, а не за его потомком. В документах XVIII–XIX веков такие «прозвищные» фамилии нередко давали выходцам из цеховых ремесленников, особенно в городах. Если ваш предок носил фамилию Штукатур, он почти наверняка был городским жителем, работавшим по найму на стройках, а не крестьянином-земледельцем.

Географически фамилия встречается рассеянно, без ярко выраженного гнезда. Чаще — на западе России, в Смоленской, Брянской областях, а также в Беларуси и на Украине, где традиция «чистых» прозвищных фамилий была сильнее. Встречаются варианты написания через «о» — Штукатор, но это, скорее, результат местного произношения или ошибки писаря. По данным переписей, фамилия Штукатур никогда не была массовой: ремесло хоть и нужное, но узкое, и фамилию по нему получали единицы.

Словообразовательно фамилия прозрачна, и это её главная особенность. Она не требует разбора корней и суффиксов — это готовое именование по занятию, которое не менялось веками. Если вы Штукатур, ваш предок был не просто работягой, а человеком, владевшим относительно новой для России профессией, пришедшей с европейскими строительными стандартами.