Прозвище Штукатур образовано от аналогичного нарицательного. Скорее всего, основатель рода Штукатуровых получил свое прозвище по профессии. Само слово «штукатур» заимствовано из итальянского, где stuccatore от stucco – «замазка». Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Штукатур, со временем получил фамилию Штукатурова.