По одной из версий, фамилия Штундюк восходит к немецкому слову Stunde - «урок». Согласно этому, можно предположить, что прозвище Штундюк мог получить прилежный ученик. Также возможно, что эта фамилия образована от немецкого слова stunz, которое можно перевести как «низкий, короткий». В этом случае прозвище Штундюк указывало на внешние особенности предка, например, на его маленький рост. По другой гипотезе, в основе этой фамилии лежит немецкий глагол stunden - «рассрочить». Тогда предок человека по фамилии Штундюк мог быть ростовщикам. Позже прозвище Штудюк, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах.