Фамилия Шуптарська — женская форма фамилии Шуптарський, которая встречается почти исключительно в украинской и польской ономастике. Её основа — слово «шуптар», которое в западных говорах украинского языка (галицких, буковинских) означало «коробейник», «мелкий торговец», «скупщик». В польском языке szupciarz или szupiarz имело похожее значение — человек, который скупает и перепродает товары, часто вразнос. Таким образом, фамилия образована от прозвища, указывавшего на род занятий предка.

Суффикс -ськ(ий) указывает на шляхетский или казацкий тип фамилий, распространённый на западе Украины и в Польше. В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, которые часто означали принадлежность к отцу, фамилии на -ський могли указывать на владение местностью (как польские панские фамилии) или на происхождение из определённого села. Однако в данном случае основа «шуптар» не является названием населённого пункта, поэтому версия с прозвищем по ремеслу надёжнее.

Фамилия редкая, и это связано с узким ареалом: она бытует в основном в Ивано-Франковской, Львовской и Тернопольской областях Украины, а также среди украинской диаспоры в Польше и Канаде. В документах XIX века (метрические книги, ревизские сказки) такую фамилию могли записать как Шуптарский, Шуптарска или даже Шуптарь, в зависимости от языка записи и почерка писаря.

Если у фамилии существует мужской вариант Шуптарський, то его носитель мог быть потомком крестьянина или мещанина, занимавшегося торговлей вразнос, — небогатого, но мобильного человека, который ходил по сёлам и менял или продавал товары. В украинской традиции такие прозвища часто переходили в фамилии без изменений, и только позже, при паспортизации в XX веке, к ним добавили формальный суффикс.