Фамилия Шуптарский — редкий случай, когда корень почти наверняка указывает на конкретное занятие предка, но само слово успело выйти из обихода. Основа «шуптар» восходит к польскому или западноукраинскому «szufter» — черпак, совок, которым насыпали сыпучие товары. В переносном смысле так могли прозвать мельника, ссыпщика зерна или мелкого торговца, отмеряющего крупу и муку. Суффикс «-ский» в этой фамилии — не дворянский маркер, а типичная восточнославянская модель, создающая прилагательное от прозвища (как Ковальский, Слесарский). То есть Шуптарский буквально означает «тот, кто из рода Шуптаря» или «принадлежащий Шуптарю».

География фамилии подсказывает, что искать её корни стоит на западе современной Украины или в восточных воеводствах Польши — там, где исторически пересекались польское и украинское влияние. В Российской империи такие фамилии часто фиксировали у мещан и крестьян, вышедших из Речи Посполитой после разделов. Вариант написания через «а» (Шуптарский, не Шуптерский) закрепился, вероятно, под влиянием украинского произношения, где «е» в безударной позиции переходит в «и» или «а».

Есть и более прозаичная версия: от диалектного «шуптарь» — болтун, пустомеля. В некоторых говорах так называли человека, который мелет языком без умолку, и фамилия могла возникнуть как ироничное прозвище. Но связь с ремеслом кажется убедительнее — слишком конкретна семантика, да и фамилии на «-ский» от названий занятий в этой среде не редкость. Прямых упоминаний в классических ономастических словарях (Унбегаун, Никонов) по Шуптарскому нет — фамилия слишком локальная, чтобы попасть в обобщающие труды, но словообразовательная модель прозрачна и не оставляет простора для фантазий о вымерших княжеских родах.