Фамилия Шурупов образована от прозвища Шуруп. Вполне возможно, что оно происходит от слова «шуруп» (от немецкого Schraube). Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Шуруп, со временем получил фамилию Шурупов.