Фамилия Шурубов — редкий случай, когда прозвище, лёгшее в основу, скорее всего, было связано не с характером или внешностью, а с конкретным предметом быта. Разбор корня и суффикса даёт довольно прозрачную картину: основа «шуруб» — это диалектный вариант слова «шуруп». В русских говорах, особенно южных и западных, твёрдое «п» на конце могло заменять более привычное «пь», поэтому Шуруб — это тот же шуруп, только произнесённый на местный манер. Суффикс -ов указывает на типичную патронимическую модель: Шурубов — буквально «сын Шуруба», то есть человек из рода того, кого прозвали Шурубом.

Прозвище Шуруб могли дать по двум причинам. Первая и самая вероятная — по ремеслу: так могли назвать столяра, плотника или мастера, который работал с крепежом, делал мебель, телеги, деревянные детали. Вторая, более образная, — за внешность или манеру поведения: невысокий, вертлявый или «ввинчивающийся» в разговор человек, которого трудно переспорить. В пользу первой версии говорит то, что прозвища по инструментам в России давали именно мастерам: Топоров, Ножовкин, Сверлов — все они указывают на профессию, а не на характер.

Географически фамилия Шурубов встречается редко и тяготеет к южнорусским областям — Курской, Белгородской, Воронежской, а также к украинским землям, где диалектная форма «шуруб» была более употребительна. В старых писцовых книгах и ревизских сказках эта фамилия почти не фиксируется — она явно поздняя, скорее всего, сформировалась уже после отмены крепостного права, когда крестьяне массово получали фамилии по прозвищам отцов. Дворянских родов с такой фамилией не известно: это чисто крестьянская или мещанская фамилия, образованная от бытового прозвища.

Интересно, что фамилия Шурубов может иметь и вторую, более тюркскую версию происхождения, хотя она гораздо слабее. В некоторых тюркских языках есть слово «шуруб» со значением «питьё» или «напиток», но прозвище по такому корню в русской среде маловероятно — оно не дало бы типичного русского суффикса -ов, а осталось бы в форме Шуруб или Шурубей. Поэтому основная версия — ремесленная, от шурупа — остаётся главной и наиболее логичной.