Фамилия Сифаров образована по самой распространённой в русском языке модели — с суффиксом -ов, который указывает на принадлежность: «сын Сифара». Основа фамилии — личное имя или прозвище Сифар. Здесь начинается самое интересное: происхождение этого слова неочевидно, и исследователям приходится выбирать между двумя версиями.

Первая и наиболее вероятная — тюркское происхождение. В татарском, башкирском и других тюркских языках «сифар» может означать «чистый», «безупречный» или «избранный». Это слово восходит к арабскому «сифат» (качество, свойство), но в тюркской среде приобрело значение «добродетельный», «беспорочный». Прозвище Сифар могли дать человеку с безупречной репутацией, честному или религиозному. Учитывая, что суффикс -ов типичен для русских фамилий, а основа — тюркская, носитель фамилии Сифаров, скорее всего, потомок крещёного татарина, башкира или представителя другого тюркского народа, перешедшего в православие. Фамилия могла возникнуть в среде служилых татар, которые в XVI–XVII веках нередко получали земли и крестились.

Вторая версия, менее убедительная, связывает Сифара с греческим именем Сифор (Σίφωρ), которое встречается в византийской традиции. Но это имя крайне редкое, и следов его бытования на Руси практически нет. Поэтому тюркский корень выглядит куда правдоподобнее.

Географически фамилия Сифаров встречается в основном в Поволжье и Приуралье — в Татарстане, Башкортостане, Оренбургской и Самарской областях. Это подтверждает связь с тюркским миром. Встречается она нечасто, что говорит о локальном происхождении: скорее всего, предки Сифаровых жили в одном или нескольких соседних селениях, и фамилия не успела широко разойтись.

Интересная деталь: у фамилии есть вариант ударения. В русском произношении чаще ставят ударение на второй слог — Сифа́ров, что соответствует общей модели фамилий на -ов. Но в тюркской среде возможно ударение на первый слог — Си́фаров, ближе к исходному слову. Разница в произношении может указывать на степень ассимиляции семьи в русской культуре.