Фамилия Симбуховский — яркий пример того, как географическая привязка может стать фамильным прозвищем. Она образована по типичной для польской и западнорусской шляхты модели: основа + суффикс -ский/-цкий. Такие фамилии изначально указывали на владельца поместья или выходца из определённого места. В данном случае основа — топоним Симбухово (или Симбухов). Деревни с таким названием встречаются в исторических областях Беларуси и Польши, например, в бывшем Минском воеводстве или на территории современной Подляского воеводства.

Корень «Симбух-» скорее всего имеет тюркское происхождение. В тюркских языках «симбух» (или «сымбух») могло означать «острый», «колючий», либо быть личным именем. В XVI–XVII веках на земли Великого княжества Литовского нередко переселялись татарские служилые люди, и их имена оседали в местной топонимике. Таким образом, название деревни Симбухово могло возникнуть от имени или прозвища первопоселенца-татарина, а уже от этого названия пошла фамилия местных землевладельцев.

Не стоит путать Симбуховского с фамилией Симбухов — последняя типична для крестьянского сословия (суффикс -ов означал «чей?», то есть «сын Симбуха»). А вот фамилия на -ский в Российской империи до XIX века была маркером дворянского или, реже, духовного происхождения. Носитель фамилии Симбуховский, скорее всего, был мелкопоместным шляхтичем, владевшим хутором или деревней Симбухово, или же получил фамилию при поступлении в духовную семинарию по названию родного села.

Встречается и вариант написания через «а» — Симбухавский, что связано с особенностями произношения в белорусских говорах (аканье). В польском варианте фамилия могла бы звучать как Simbuchowski. Сегодня эта фамилия редкая, её носители рассеяны по России, Украине и Беларуси, но большинство, вероятно, ведёт родословную из земель бывшей Речи Посполитой.