Фамилия Симбухова — женская форма мужской фамилии Симбухов. Её основа, скорее всего, восходит к прозвищу или нецерковному имени Симбух. В русской ономастике суффикс -ух- часто встречается в прозвищах, образованных от глаголов или прилагательных, и придаёт слову оттенок просторечия, иногда грубоватости. Сравните: вертух, крикуха, горюха. В основе Симбух может лежать диалектный глагол «симбухать» — в некоторых говорах так говорят о небрежной, тяжёлой походке или о падении с шумом. Человек с таким прозвищем мог быть неуклюжим, медлительным или, наоборот, производить много шума при ходьбе.

Вторая версия менее очевидна, но имеет право на существование: имя Симбух могло быть производным от крестильного имени Симон (в народной форме Симка) с помощью того же суффикса -ух-. В таком случае Симбух — это «Симка, сын Симона», а фамилия Симбухов — «сын Симбуха». Подобные модели словообразования характерны для северных и центральных областей России, где суффиксы -ух-/-юх- активно использовались для создания обиходных имён.

Географически фамилия редкая. Основные очаги её бытования, по данным современных телефонных справочников и архивных записей, приходятся на юг России — Ростовскую область и Краснодарский край, а также единичные случаи в Поволжье. Это может указывать на переселенческое происхождение: предки Симбуховых могли перебраться на юг из центральных губерний в XIX — начале XX века в поисках земли.

Сословная принадлежность носителей фамилии не закреплена в известных источниках. Скорее всего, Симбуховы были крестьянами или мещанами: фамилии, образованные от прозвищ с бытовой, негероической семантикой, редко встречались в дворянской среде. Никаких знаменитых исторических деятелей с этой фамилией не зафиксировано, что делает её типичным примером русской «говорящей» фамилии, которая хранит в себе живое слово, почти ушедшее из языка.