Фамилия Сирчак звучит по-украински и по-польски, и её происхождение напрямую связано с обычным словом «сiр» — то есть «сыр». Вопреки возможному ожиданию, перед нами не профессиональное прозвище в чистом виде, а скорее бытовое, уличное имя, которое в старой деревне цеплялось к человеку по разным поводам. Проще всего объяснить его так: Сирчаком называли либо заядлого любителя этого молочного продукта, который ел его при каждом удобном случае, либо того, кто делал сыр на продажу и был известен на базаре именно этим товаром.

Но есть и третий, менее очевидный смысловой оттенок. В украинской среде фраза «катається, як сир у маслі» означала безбедную, счастливую жизнь. Поэтому прозвище Сирчак могли закрепить за человеком удачливым, разбогатевшим или просто живущим в достатке, — этакий местный «счастливчик», которому завидовали и которого с лёгкой иронией величали по его «масляному» положению.

Словообразовательная модель здесь типична для украинских и польских фамилий: к основе «сир-» добавили уменьшительно-притяжательный суффикс «-чак». Этот суффикс часто указывал на принадлежность к роду занятий или на характерную черту, а иногда просто служил для образования прозвища-характеристики. В польском языке аналогичная модель дала бы фамилию Serzak, но в украинском звучание смягчилось и закрепилось именно как Сирчак.

Интересно, что фамилия не получила распространения в центральной России, где сыр в старину называли иначе или вовсе не делали твёрдых сортов. Она осталась локальной, «западно-украинской», и это сразу подсказывает, где искать её корни — на землях Галиции, Волыни или Подолья, где скотоводство и молочное хозяйство были основой деревенского быта. Там прозвище Сирчак могло возникнуть независимо в разных сёлах, и потому оно не связано с единым родом, а встречается у нескольких неродственных семей.

В документах фамилия фиксируется поздно, что характерно для прозвищного происхождения: пока человек жил в своём селе, его звали по имени и отцу, а прозвище Сирчак записывали в реестры лишь при переписи или призыве на службу. Поэтому точных дат появления фамилии назвать нельзя, и это нормально для большинства крестьянских фамилий такого типа.

Что касается известных носителей, то среди современных Сирчаков нет громких исторических фигур, о которых писали бы энциклопедии. Но это не умаляет ценности фамилии: она — живая метка того, что предки человека были людьми заметными в своей округе, имели либо ремесло, либо характер, либо достаток, за который их выделяли из толпы.