Фамилия Сисюрка звучит необычно и сразу привлекает внимание своей редкостью. В отличие от массовых фамилий на -ов или -ин, она образована с помощью уменьшительно-ласкательного суффикса -к(а), что характерно для украинской, белорусской и южнорусской традиции прозвищного именования. Основа здесь — «Сисюр» или «Сисюра», а сама фамилия, скорее всего, закрепилась в форме прозвища, которое затем передалось детям без изменений.

Корень фамилии, вероятно, восходит к диалектному слову «сисюра» или «сисюрка». В южных и западных говорах так могли называть плаксу, капризного или изнеженного человека, того, кто «сисюкает» — говорит невнятно, сюсюкает. Есть и другая, менее очевидная версия: связь с тюркским корнем, где «сис» может означать «опухоль» или «нарыв», но в таком случае прозвище давали бы человеку с заметной внешней особенностью. Однако первая гипотеза выглядит правдоподобнее — ономастика знает много фамилий, образованных от манеры речи или поведения (например, Сюсюка, Сюсюкин).

Географически фамилия Сисюрка встречается крайне редко, в основном на западе Украины и в приграничных с ней районах России. Это подтверждает её украинское происхождение: суффикс -к(а) в украинских фамилиях нередко выполнял роль не столько уменьшительную, сколько бытовую, закрепляя прозвище. Предок носителя такой фамилии, скорее всего, не имел отношения к знатному сословию — это был крестьянин или ремесленник, которого в деревне прозвали за характерную черту.

В написании фамилии стоит обратить внимание на окончание: в русском языке она склоняется как существительное женского рода (Сисюрка, Сисюрки, Сисюрке), хотя носителем может быть и мужчина. Это типичная ситуация для фамилий на -ка, которые не адаптировались под мужской род в отличие от фамилий на -ко (например, Шевченко). Если попытаться найти однокоренные варианты, то ближе всего будут фамилии Сисюра, Сисюк, Сисюкин — они встречаются чаще, но все равно остаются большой редкостью.