Фамилия Скребейко происходит от прозвища Скребей, которое, в свою очередь, образовано от глагола «скрести», то есть «чистить, скребя, скобля». Так на Руси могли прозвать человека за его манеру работы или образ действий: например, дотошного, усердного мастера, который скоблил и вычищал поверхности до блеска, либо просто очень экономного, прижимистого человека, который «скребет» по сусекам.

Сама форма фамилии указывает на украинское или белорусское происхождение. Суффикс -ейко (в украинской и белорусской традиции — -ейко) — это уменьшительно-ласкательный или уничижительный формант, который часто использовался для образования прозвищ и личных имён. В данном случае он смягчает основу: Скребей — это не просто «тот, кто скребёт», а скорее «скребок», человек с характерной манерой поведения. Позже прозвище Скребей, изначально присоединённое к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах, закрепившись за потомками в форме Скребейко.

Интересно, что в русской ономастике подобные фамилии на -ейко встречаются реже, чем на -ов или -ин, что делает Скребейко заметной на фоне соседних родов. Похожие по модели фамилии — Скрябин (от «скряга») или Скребков — но у них другая география и суффиксальная природа. Если Скрябин тяготеет к северным говорам, то Скребейко — типичный пример западнорусского, украинского или белорусского прозвища, которое позже закрепилось в документах именно в такой форме.

Поскольку прозвище связано с бытовым действием, а не с именем святого или географическим названием, мы можем предположить, что предок носителя фамилии был человеком простого звания — крестьянином, ремесленником или мелким служилым. Впрочем, точных сведений о сословной принадлежности конкретного рода Скребейко нет, и строить здесь догадки не стоит. Главное, что фамилия сохранила живую связь с народной речью и тем, как люди наблюдали друг за другом в повседневном труде.