Фамилия Собчинские — это наследственное именование, которое ведет начало от прозвища Собчинский, закрепившегося за основателем рода. В основе прозвища, скорее всего, лежит украинский глагол «собкати». Одно из его значений — «выкрикивать "соб", возвращая волов или коней». Такое профессиональное именование мог получить пастух или погонщик скота: в его работе окрик был рабочим инструментом, а само прозвище — указанием на род занятий.

Однако у слова «собкати» есть и другое значение — «распоряжаться; привлекать к себе». Если прозвище восходит к нему, то оно отражало черты характера родоначальника: властность, деятельный нрав или способность увлечь за собой людей. Это вторая, не менее правдоподобная версия, которая рисует не ремесленника, а энергичного лидера.

Третья гипотеза отсылает к глаголу «собить», который в курских, калужских и тамбовских говорах означал «копить, собирать, припасать». В этом случае прозвище Собчинский могло закрепиться за запасливым хозяином, умеющим наживать добро. Выбор между версиями непрост: все три опираются на живую диалектную лексику, и каждая по-своему объясняет происхождение прозвища. Правдоподобнее выглядит первая, «профессиональная», версия: подобные именования в крестьянской среде встречались чаще, чем прозвища по чертам характера.

Суффикс -ский в фамилии указывает на модель, распространенную в украинской и польской традициях. Такие фамилии часто носили шляхтичи или зажиточные крестьяне, но со временем они широко распространились и в других сословиях. Прозвище, изначально присоединенное к наследственному имени, со временем полностью заменило его и в быту, и в официальных документах, став основой фамилии.

О точном месте и времени возникновения фамилии Собчинские говорить сложно: процесс формирования фамилий у славян растянулся на столетия. Можно лишь утверждать, что она возникла в зоне контакта украинских и южнорусских говоров, где бытовали слова, давшие ей основу. Сегодня фамилия Собчинские — памятник славянской письменности и культуры, сохранивший в себе отголосок старого диалектного слова, которое уже почти исчезло из живой речи.