Фамилия Собранский звучит как типичная фамилия польского или западнорусского дворянства, и это первая подсказка. Суффикс -ский указывает на происхождение от географического названия: такую фамилию мог получить помещик по названию своего имения или выходец из села Собрань, Собраны, Собранка. В Польше и на западе Украины действительно встречаются топонимы с корнем «собр-», например, село Собранец или урочище Собраня.

Однако есть и вторая, менее очевидная версия. В русских говорах слово «собрань» или «собранка» могло означать сходку, собрание людей или место, где собирались для общего дела. В таком случае прозвище Собранский могли дать человеку, который был заводилой на сходках, старостой или просто общительным, «сборным» человеком. Сравните с фамилиями Сборщиков, Соборнов — там та же логика, но другая словообразовательная модель.

Интересно, что фамилия Собранский встречается нечасто и имеет ярко выраженный региональный след. В дореволюционных метрических книгах она фиксируется преимущественно на территории Волынской и Минской губерний — то есть в зоне польско-русского пограничья. Это подтверждает, что перед нами фамилия шляхетского типа, но не обязательно дворянская: в XIX веке такую форму часто принимали и крестьяне, переселившиеся из одной деревни в другую. Сословная принадлежность носителей могла быть разной, и без конкретных документов по роду утверждать что-то определённое рискованно.

В написании фамилии возможна вариантность: в старых записях встречается как Собранский, так и Собраньский (с мягким знаком на польский манер). Это ещё один аргумент в пользу того, что корень у фамилии именно топонимический, а не прозвищный. Если ваши предки носили эту фамилию, стоит поискать в польских католических метриках — там шанс найти ранние упоминания выше, чем в православных исповедных ведомостях.