Фамилия Собур — редкий случай, когда ономастика упирается в два совершенно разных мира: тюркский и арабский. Корень один, а смыслы противоположные, и от того, какую версию принять, меняется портрет предка.

Начнём с тюркской версии. Древнетюркское слово «собур» означало «шушуканье, пересуды». Прозвище, скорее всего, цеплялось к человеку разговорчивому, любившему посплетничать или просто много говорить. Такие прозвища в старину давали не в обиду, а как меткую бытовую характеристику — она и закреплялась за родом.

Вторая версия ведёт к арабскому мужскому имени Сабур. Переводится оно как «очень терпеливый» и в исламской традиции считается одним из эпитетов Аллаха. Имя давало ребёнку пожелание стойкости и выдержки. Чередование а/о в корне — не ошибка письма, а обычный фонетический сдвиг, который происходил в языке при адаптации чужих имён.

Какая версия правдоподобнее? Для фамилии, которая бытует в русской среде, чаще работает первая, прозвищная модель: она объясняет, почему имя вообще возникло. Арабская версия возможна, но она скорее говорит о единичном заимствовании, чем о массовом прозвище. Впрочем, обе имеют право на существование: без записей о конкретном первом носителе здесь гадательно.

Сама фамилия оформлена по стандартной русской модели: к основе Собур добавили нулевое окончание, и она встала в ряд несклоняемых или склоняемых по мужскому/женскому роду. Это типичный пример фамилии-прозвища, которая пережила века и сохранила в себе либо тюркскую болтливость, либо арабское терпение.