Фамилия Сабур — редкий случай, когда перед нами, скорее всего, не прозвище и не ремесло, а прямое указание на место, откуда родом человек. В основе лежит арабское слово «сабур» (صَبُور), которое переводится как «терпеливый», «выносливый» и входит в число 99 имён Аллаха (Ас-Сабур — Терпеливый). Однако в русской фамилии этот корень почти наверняка не религиозный, а географический.

Самая вероятная версия — фамилия образована от названия города Сабу́р (современный Сабурово или село Сабуры в разных регионах бывшей Российской империи). Такие топонимические фамилии на нулевое окончание (как Ростов, Смоленск, Казань) давали выходцам из этих мест: крестьянин Иван из Сабура становился просто Иваном Сабуром. В пользу этого говорит и то, что фамилия встречается в старых документах не только у татар или башкир, но и у русских, украинцев, особенно в Слобожанщине и Поволжье, где села с названием Сабурово были распространены.

Морфология фамилии проста: основа «сабур» без суффикса. Это архаичная модель, характерная для прозвищ и топонимических фамилий, которые не успели обрасти типичными русскими суффиксами -ов, -ев, -ин. Если бы предок был просто «терпеливым человеком», прозвище скорее закрепилось бы как Сабуров (с суффиксом принадлежности), но форма «Сабур» указывает на прямое именование по месту.

Вторая, менее вероятная версия — от тюркского или персидского личного имени Сабур, которое тоже восходит к тому же арабскому корню. В таком случае фамилия означает «сын Сабура». Но опять же, в русской среде она редко когда оставалась без патронимического суффикса, поэтому географическая версия перевешивает.

Есть и бытовая гипотеза, связывающая фамилию с растением сабур (алоэ), сок которого использовали в медицине. Но прозвище «Сабур» для знахаря или торговца травами — экзотика для русских деревень, и подтверждений этой версии в словарях практически нет.

Таким образом, если вы носите фамилию Сабур, с высокой долей вероятности ваш предок был выходцем из села или городка с названием Сабурово (Сабур). Фамилия не указывает на профессию или характер, а хранит память о малой родине, откуда человек ушёл в поисках лучшей доли.