По одной из них, эта фамилия образована от прозвища Сабур из нарицательного «сабур» - «сок столетника (алоэ) или самое это растение, издревле употреблялись русскими в качестве целебного средства». Сабуром, по аналогии с горьким соком алоэ, могли называть едкого, язвительного человека. Согласно другой, более правдоподобной версии, эта фамилия имеет тюркское происхождение и образована от имени Сабур (в переводе с арабского – «терпеливый, выносливый»). Фамилия Сабурова встречается на Руси уже в XV веке. Известен дворянский род Сабуровых, ведущий свое начало от праправнука мурзы Чета, Фёдора Ивановича Зернова, по прозванию Сабур. Старший сын его, Михаил, служил Дмитрию Шемяке, а потом Василию Темному и Иоанну III. Братья его, Василий и Семен Пешко, также были боярами; от последнего из них произошла угасшая в конце XVI века ветвь Пешковых-Сабуровых. От младшего их брата Константина Сверчка происходила ветвь Сверчковых-Сабуровых, угасшая в XVII веке; старший из его сыновей Юрий Константинович, боярин, был отцом Соломонии — первой жены Василия III; брат ее, Иван-Василий Константинович, был крайчим. Василий Борисович и Богдан Юрьевич Сабуровы, были боярами. Дочь Богдана Юрьевича, Евдокия, в иночестве Александра, была первой женой царевича Иоанна Иоанновича, сына Грозного. Андрей Иванович Сабуров (1797 - 1866), был обергофмейстером и директором Императорских театров. Его племянник Петр Александрович, был посланником в Афинах (1870 - 79), послом в Берлине. Род Сабуровых внесён в VI и IV части родословной книги Саратовской, Тамбовской, Пензенской, Смоленской, Московской и Владимирской губерний.