По одной из них, эта фамилия образована от прозвища Сабур из нарицательного «сабур» - «сок столетника (алоэ) или самое это растение, издревле употреблялись русскими в качестве целебного средства». Сабуром, по аналогии с горьким соком алоэ, могли называть едкого, язвительного человека. Согласно другой версии, эта фамилия имеет тюркское происхождение и образована от имени Сабур (в переводе с арабского – «терпеливый, выносливый»). Эта версия и представляется более верной. Фамилия Сабуров встречается на Руси уже в XV веке. Ее носил один из руководителей партизанского движения в Великую Отечественную войну, генерал-майор, Герой Советского Союза Александр Николаевич Сабуров.