По одной из них, эта фамилия образована от прозвища Сабур из нарицательного «сабур» - «сок столетника (алоэ) или самое это растение, издревле употреблялись русскими в качестве целебного средства». Сабуром, по аналогии с горьким соком алоэ, могли называть едкого, язвительного человека. Согласно другой версии, эта фамилия имеет тюркское происхождение и образована от имени Сабур (в переводе с арабского – «терпеливый, выносливый»). Эта версия и представляется более верной. Фамилия Сабурова встречается на Руси уже в XV веке. Ее носил один из руководителей партизанского движения в Великую Отечественную войну, генерал-майор, Герой Советского Союза Александр Николаевич Сабуров. Известен дворянский род Сабуровых, ведущий свое начало от праправнука мурзы Чета, Фёдора Ивановича Зернова, по прозванию Сабур. Род Сабуровых внесён в VI и IV части родословной книги Саратовской, Тамбовской, Пензенской, Смоленской, Московской и Владимирской губерний. Процесс формирования фамилий был достаточно длительным, поэтому окончательно говорить о точном месте и времени возникновения рода Сабуровых можно лишь на основании генеалогических исследований.