Фамилия Солянцев — редкий случай, когда основа прозвища лежит на поверхности, но её значение может удивить. Корень «солян-» прямо указывает на соль, но не на профессию солевара или торговца, как можно было бы подумать. Скорее всего, перед нами прозвище по характеру еды или привычке.

Самая прямая версия — прозвище Солянец (или Солянка) от названия густого супа «солянка». В старину так могли называть человека, который любил это кушанье, часто его готовил или, в переносном смысле, был «смесью всего» — то есть человеком с непростым, сборным характером. Модель образования проста: основа Солян- + патронимический суффикс -ев (сын Солянца). Фамилии на -ев характерны для северных и центральных русских говоров, где прозвищная форма на -ец была распространена.

Менее вероятная, но возможная версия — от слова «солянка» в значении «солончак», «солонцовая почва». В таком случае прозвище Солянец мог получить человек, живший на солончаковой земле или владевший таким участком. Однако географическая привязка фамилии Солянцев слабая — она встречается рассеянно, без явного гнезда в одном регионе, что говорит скорее в пользу бытового, а не топонимического происхождения.

Суффикс -ев, а не -ов, указывает на то, что основа оканчивалась на мягкий или шипящий согласный (как в «Солянец» — ц мягкий). Это отличает фамилию от, скажем, Солянников (от «солянник» — человек, связанный с солью). В словаре Б. Унбегауна подобные модели описаны как типичные для прозвищ, образованных от названий блюд: такие фамилии, как Кашиев, Блинников, Щев, — все они шли от еды, а не от профессий.

В итоге: предок носителя фамилии Солянцев получил прозвище Солянец, скорее всего, за любовь к одноимённому супу или за характер, напоминающий это блюдо. Фамилия недворянская, крестьянская или мещанская, записанная в документах не раньше XVII–XVIII веков, когда прозвища окончательно закрепились как родовые имена.