Фамилия Сомятов — редкий случай, когда внешне прозрачная основа оборачивается сразу несколькими версиями происхождения, и ни одна из них не лежит на поверхности.

Проще всего было бы вывести фамилию от слова «сом» — рыбы. По такой модели образованы, например, Сомов или Сомин. Но здесь мы видим необычный суффикс -ят-, который в русских фамилиях почти не встречается. Если бы фамилия звучала как Сомов, вопросов бы не было. А Сомятов заставляет искать другое объяснение.

Скорее всего, в основе лежит не рыба, а личное имя или прозвище. В старых русских говорах слово «сомя» (или «сомяга») могло означать неповоротливого, медлительного человека — примерно как «увалень». Такие прозвища давали по внешности или характеру, и от них образовывали фамилии с патронимическим суффиксом -ов: Сомя → Сомятов (буквально «сын Сомяти»). Здесь -ят- — не уменьшительный суффикс, а часть основы прозвища, попавшая в фамилию.

Есть и более редкая версия: связь с диалектным словом «сомятина» — так в некоторых регионах называли мясо сома. Тогда Сомятов могло быть прозвищем человека, который торговал сомятиной или часто её готовил. Но эта гипотеза менее вероятна: прозвища по продуктам обычно давались с суффиксом -ник (Сомятников), а не -ов.

В любом случае, фамилия Сомятов — нестандартная. Даже если вывести её от рыбы, непонятный суффикс -ят- выделяет её среди десятков однокоренных фамилий. Встречается она крайне редко, в основном в центральных и северных областях России, что подтверждает её происхождение из местных говоров, а не из книжного или литературного языка.