Фамилия Сориш — редкий пример, в котором ареал бытования подсказывает происхождение убедительнее, чем морфология. Если смотреть на суффикс, он нетипичен для русской модели: -иш не встречается в качестве фамильного форманта ни в великорусских, ни в украинских, ни в белорусских землях. Это сразу подсказывает, что фамилия не славянская по происхождению, а попала в русский язык извне — скорее всего, из еврейской ономастики.

В еврейской традиции фамилия Сориш — это топонимическая или прозвищная фамилия. Наиболее вероятная версия: она восходит к названию местечка Сориш (Sorisz) на территории современной Беларуси или Польши. Такие фамилии давали по месту рождения или проживания: человек, переехавший в другой город, получал прозвание по прежнему месту жительства. Например, в документах XIX века встречаются упоминания о еврейских общинах в местечках с похожими названиями — Сориш могло быть вариантом транслитерации названия Сорище или Сориж.

Вторая, менее распространенная гипотеза связывает Сориш с идишским словом «сориш» (в значении «сор» или «мусор») — в таком случае фамилия могла возникнуть как прозвище человека, занимавшегося уборкой, либо как ироничное прозвище. Но топонимическая версия выглядит правдоподобнее: фамилии от названий местечек составляют огромный пласт ашкеназской ономастики, и Сориш вписывается в эту модель без натяжек.

В русском языке фамилия не склоняется по падежам (мужская и женская формы совпадают) и обычно не имеет вариантов написания. Встречается она крайне редко — в основном у потомков еврейских переселенцев из западных губерний Российской империи. Если искать однокоренные фамилии, стоит обратить внимание на Сорин, Соричев, Соришвили — но все они образованы от разных основ и не родственны Сориш.