Фамилия Спрыскова — женская форма фамилии Спрысков. В основе её лежит прозвище или нецерковное имя Спрыск. Оно могло относиться к человеку, который «спрыскивал» — то есть брызгал, опрыскивал что-либо водой или иной жидкостью. В крестьянском быту такое действие ассоциировалось с поливом огородов, смачиванием кожи при выделке или, что более вероятно, с обрядом «спрыскивания» — лёгкого окропления водой при лечении или снятии сглаза. В народной медицине знахарей, умеющих «спрыскивать» (снимать порчу или болезнь наговорённой водой), нередко так и называли — спрыск.

Словообразовательная модель фамилии проста: суффикс -ов/-ев указывает на принадлежность («чей?» — сын Спрыска, дочь Спрыска). Форма Спрыскова — притяжательное прилагательное женского рода, закрепившееся как фамилия. Ударение, судя по типичным моделям, падает на первый слог: Спр́ыскова.

География фамилии неширокая. Спрысковы и Спрыскова встречаются в основном в центральных и южных регионах России, особенно в Воронежской и Ростовской областях. Это указывает на южнорусские корни прозвища: в южных говорах слово «спрыск» (или «спрысканье») было более употребительно, чем в северных.

Других версий происхождения, заслуживающих серьёзного внимания, нет. Связь с глаголом «прыскать» (в значении «быстро двигаться, выскакивать») маловероятна: в таком случае фамилия звучала бы как Прысков или Выпрысков. Вариант от диалектного «спрыск» в значении «отросток, побег растения» тоже возможен, но менее распространён: прозвища по действию давались чаще, чем по предмету.

Сословно Спрысковы могли быть как крестьянами, так и однодворцами (южные территории, где жили государственные крестьяне, не знавшие крепостного права). В документах XIX века эта фамилия не отмечена среди дворянских родов.