Фамилия Страуберг — редкий для России случай чисто немецкой фамилии, сохранившейся в исходном написании и звучании. Она не переделывалась на русский лад, не получила суффикса -ов или -ин, а осталась сложным словом, которое в славянской среде почти не склоняется и звучит чужеродно.

Разбирается она просто: немецкое Straub («страус») + Berg («гора»). Буквально — «страусовая гора». Слово Straub в немецких диалектах могло означать не только птицу, но и нечто взъерошенное, торчащее — например, куст или пучок перьев. Поэтому возможен и второй смысл: «гора, поросшая кустарником» или «гора, похожая на хохолок». Но в фамилиях чаще закреплялся зооморфный образ — страус как экзотическая, заметная птица.

Скорее всего, фамилия указывает на место жительства. Предок мог жить у горы, которая называлась Страуберг (такие топонимы встречаются в Баварии и Австрии), или у горы, где водились страусы — что маловероятно для Центральной Европы, но возможно как условное прозвище для необычного холма. Либо прозвище «Страус» (Straub) получил сам человек — за высокий рост, длинную шею или необычную прическу, — а «гора» (Berg) добавилась позже, когда фамилия закрепилась за целым родом.

В России фамилия Страуберг — почти всегда следствие переселения немцев в XVIII–XIX веках. Немецкие колонисты оседали в Поволжье, на юге Украины, под Петербургом. Их фамилии не русифицировались, потому что общины жили замкнуто, а в документах запись шла на немецком языке. Поэтому Страуберг — не переосмысленная и не адаптированная фамилия, а прямой привозной артефакт.

С точки зрения словообразования интересно, что в немецком языке Berg в фамилиях часто выступает второй частью (Берг, Розенберг, Гольдберг), а первая часть может быть именем, профессией или зверем. Здесь — птица, что встречается реже, чем, скажем, «олень» (Хиршберг) или «медведь» (Беренберг). Это делает Страуберг заметной даже в ряду немецких фамилий.

Носителей фамилии в России немного — единицы. Встречается она и у еврейских семей ашкеназского происхождения: в идише Strauberg тоже могло означать «страусовая гора», но часто это просто вариант топонимической фамилии от местечка с похожим названием.

Если ваша фамилия Страуберг, то предки, скорее всего, были немецкими колонистами или выходцами из немецкоязычных земель, и фамилия не менялась веками — ни по звучанию, ни по смыслу.