Фамилия Стрешешец — редкий случай, когда географическое название, скорее всего, легло в основу прозвища, а не наоборот. Судя по характерному окончанию «-ец», перед нами указание на выходца из определённого места — типичная модель для западнославянских и южнославянских фамилий, которая встречается и в восточнославянской традиции. Корень «Стреше-» явно отсылает к топониму, и здесь есть две основные версии.

Первая и наиболее вероятная: основа восходит к названию населённого пункта Стрешево или Стрешев. Такие топонимы встречаются в Польше, Беларуси и на Украине. В этом случае Стрешешец — «тот, кто родом из Стрешева». Суффикс «-ец» в такой модели работает как указатель происхождения: ср. Могилевец (из Могилёва), Томскец (из Томска). Вторая версия, менее надёжная, связывает корень с личным именем Стреша — возможно, краткой формой от Стрешислав или Стрешимир (древнеславянские имена с основой «стреш-», означавшей «грозный», «страшный»). Тогда фамилия означала бы «потомок Стреши», но такая модель с суффиксом «-ец» для отчества нехарактерна: от имён обычно образовывали фамилии на «-ов» или «-ин» (Стрешин, Стрешев). Поэтому версия с географическим прозвищем выглядит убедительнее.

Словообразовательная модель проста: топоним Стрешев → прозвище Стрешешец («житель Стрешева») → фамилия, закрепившаяся за потомками. Обратите внимание на двойное «ш»: в исходном названии, вероятно, была форма «Стрешев» или «Стрешево», а суффикс «-ец» при присоединении к основе на «ш» дал закономерное удвоение (ср. Львов → Львовец, но Стрешев → Стрешевец — здесь могла произойти народная перестройка или влияние диалектного произношения). В польском языке, например, топоним Strzeszewo дал бы фамилию Strzeszewiec, что по звучанию близко к русскому Стрешешец.

География фамилии, судя по редкости, узкая: её носители, скорее всего, сосредоточены в западных областях России, в Беларуси или на востоке Польши — там, где встречаются топонимы с корнем «Стреш-». Социально это, вероятно, крестьянская или мещанская фамилия: прозвище по месту выхода часто давали переселенцам, которые переезжали в другой уезд или город и получали кличку по прежнему месту жительства. В дворянской среде такие фамилии встречаются реже, там преобладали «-ский» и «-цкий» от названий имений.

Если вы ищете конкретные исторические документы, стоит обратить внимание на метрические книги Гродненской, Минской или Волынской губерний — именно там могли записать Стрешешца. Но из-за редкости фамилии массовых источников, скорее всего, нет.