Фамилия Стрихарчук указывает на род занятий предка: так называли сына человека с прозвищем Стрихар. В основе лежит украинское слово «стрiха» — крыша, точнее, её соломенное или камышовое покрытие, которое было привычным для сельских построек на юге России и в Украине. Стрихарём в народе называли кровельщика, мастера, который крыл хаты соломой. Это типичное «профессиональное» прозвище: оно закреплялось за человеком по его ремеслу и нередко полностью вытесняло имя в быту и документах.

Суффикс -чук в фамилии — классический украинский патроним, указывающий на родство. Буквально Стрихарчук означало «сын Стрихара», то есть сын кровельщика. Такая модель образования фамилий особенно распространена на Правобережной Украине, в Подолье и на Волыни, где окончание -чук встречается чаще, чем на востоке страны. Со временем патроним закрепился как наследственное имя и перешёл к потомкам уже независимо от того, занимались ли они ремеслом отца.

Любопытно, что в русском языке у этой фамилии есть параллель — Стрихарев, образованная тем же способом, но с русским суффиксом -ев. Само слово «стрiха» родственно русскому «стреха» — нижний край соломенной или деревянной кровли, который свисает над стеной. В древнерусском языке это слово также связывали с понятием «покров», «защита», что придаёт прозвищу дополнительный оттенок: Стрихарь — не просто работник, а человек, дающий дому защиту от непогоды.

Носители фамилии Стрихарчук сегодня встречаются преимущественно в Украине, а также среди потомков украинских переселенцев в России, Казахстане и странах дальнего зарубежья. Фамилия остаётся достаточно редкой, что типично для патронимов, образованных от узкопрофессиональных прозвищ, а не от распространённых имён.