Фамилия Сукристова — женская форма от мужской Сукристов, и её разбор стоит начать с неочевидного на первый взгляд корня. На слух фамилия кажется редкой и даже искусственной, но слово «сукрист» или «сукриста» в русских говорах действительно существовало. В словарях русских народных говоров встречается слово «сукриста» — так в некоторых регионах называли сдобный хлеб, булку или крендель, посыпанный сахаром или маком. «Су-» здесь — приставка со значением «с, вместе», а корень тот же, что в слове «круста» (от латинского crusta — корка, корочка, через польское или церковнославянское посредничество). Таким образом, сукриста — это буквально «с коркой», то есть хлеб с хрустящей сладкой верхушкой.

Фамилия образована по стандартной для русских фамилий модели: прозвище или ремесленное имя Сукрист → притяжательный суффикс -ов → Сукристов. Суффикс -ов указывает, что основатель рода носил прозвище Сукрист или фамильное имя Сукристов, и отвечает на вопрос «чей?». Женская форма Сукристова появилась как естественное грамматическое окончание для замужней женщины или дочери. Такая модель типична для центральных и южных губерний России, где фамилии на -ов/-ев составляют большинство.

Кем мог быть предок Сукристовых? Скорее всего, пекарем или кондитером, который специализировался на сладкой выпечке с посыпкой. В русских городах и местечках ремесленники часто получали прозвища по товару, который они делали: пряничник — Прянишников, калачник — Калачов, сукрист — Сукристов. Менее вероятно, но не исключено, что прозвище дали любителю такой выпечки — человеку, который часто покупал или ел сукристы.

Географически фамилия редкая, встречается в основном в центральной России и Поволжье, единичные записи есть в архивных документах XIX века по Тамбовской и Рязанской губерниям. В дореволюционных метрических книгах Сукристовы упоминаются как мещане и крестьяне, что подтверждает ремесленное или прозвищное происхождение без связи с дворянством.

В ономастических справочниках фамилия не получила широкого разбора, но её прозрачная основа и связь с конкретным бытовым словом делают этимологию надёжной. Если сравнивать с однокоренными фамилиями — например, Крустов или Крустелев, — то Сукристов выделяется именно приставкой «су-», которая придаёт оттенок «сделанный с коркой, с хрустом». Это редкий случай, когда фамилия сохранила почти забытое диалектное название выпечки.