Фамилия Сукров — один из тех случаев, когда внешне понятная основа не даёт однозначного ответа. С первого взгляда кажется, что в ней слышится «сукровица» или что-то, связанное с кровью. Но в основе лежит совсем другое слово, и это хороший пример того, как фамилия может «обманывать» ухо.

Самая вероятная версия — происхождение от прозвища Сукрой. В русских говорах «сукроем» называли нечто отрезанное, отрез, ломоть. Слово «крой» (от «кроить») дало множество производных. Прозвище Сукрой могли дать портному, закройщику или просто человеку, который что-то резал, кроил. Суффикс -ов превратил прозвище в фамилию по стандартной модели: Сукрой → Сукров, то есть «сын или потомок Сукроя».

Вторая, менее распространённая версия, связывает фамилию с диалектным словом «сукровый» — так в некоторых областях говорили о чём-то сыром, недоваренном, или о человеке с сырым, влажным характером. Но эта гипотеза слабее: прозвище по ремеслу встречается гораздо чаще, чем прозвище по степени «сырости».

Стоит обратить внимание на написание. Фамилия могла фиксироваться и как Сукров, и как Сукровый (с окончанием -ый, характерным для украинских и южнорусских фамилий). Встречается она преимущественно в центральных и южных областях России, что косвенно подтверждает связь с диалектной лексикой.

Таким образом, предок носителя фамилии Сукров, скорее всего, был портным или человеком, имевшим отношение к раскрою ткани. Никакой связи с медициной или кровью в фамилии нет — это случайное звуковое совпадение, которое легко вводит в заблуждение.