Фамилия Сустриков — редкий случай, где прозвищная основа почти наверняка связана с глаголом «сустричь» или «сустригать». В диалектах русского языка, особенно северных и сибирских, «сустричь» означало «срезать, отрезать, остричь», а в переносном смысле — «обобрать, обмануть, лишить». Человек, получивший прозвище Сустрик, мог быть либо стригалем (овцеводом или портным), либо, что вероятнее, ловким и пронырливым малым, который умел «обстричь» собеседника в разговоре или деле.

Суффикс -ик в основе (Сустрик) указывает на лицо по действию или характерному признаку: «тот, кто сустригает». Сама фамилия образована по стандартной патронимической модели: Сустрик → Сустриков, то есть «сын или потомок Сустрика». Обратите внимание: в русских говорах встречается и форма «сустрига» — так называли не только стригаля, но и хитрого человека. Вторая, менее правдоподобная версия, связывает фамилию с искажённым тюркским «сустырык» (что-то вроде «связка» или «узел»), но для русского словообразования это нетипично, и филологи склоняются к славянскому корню.

Географически фамилия Сустриков тяготеет к Вятке и Пермскому краю — регионам, где диалектное слово «сустричь» было в ходу. Встречается она нечасто, что говорит о локальном происхождении прозвища. В XIX веке носители фамилии числились в основном среди государственных крестьян и мещан, без ярко выраженного дворянского следа. Если ваши предки носили эту фамилию, они почти наверняка были выходцами из северных или уральских деревень, где прозвище давали по острому языку или ремеслу.