Фамилия Сувастьянов образована от крестильного имени Севастьян (в просторечии Савастьян, Сувастьян), которое происходит от греческого «себастос» — «почтенный, священный». В русской народной традиции имя часто давали в честь святого Севастиана, римского воина-христианина, пострадавшего за веру в III веке. Форма «Сувастьян» — результат диалектного произношения: в южнорусских и среднерусских говорах начальное «се-» могло переходить в «су-» под влиянием аканья и других фонетических процессов.

Суффикс -ов указывает на типичную модель образования русских фамилий в XVI–XVII веках: от имени отца (Сувастьян → сын Сувастьянов). То есть предок носителя фамилии — человек, которого звали Сувастьян. Такие фамилии закреплялись за крестьянами и посадскими людьми, реже — за духовенством. Дворянских родов с этой фамилией в исторических источниках не зафиксировано, что подтверждает её «народное» происхождение.

Интересная деталь: в дореволюционных переписях фамилия встречается преимущественно в центральных губерниях — Тульской, Рязанской, Тамбовской. Это совпадает с ареалом, где имя «Сувастьян» бытовало как повседневное, а не книжное. В северных регионах, напротив, закрепилась форма «Савастьянов» (от «Савастьян»), а в южнорусских — «Севастьянов». Таким образом, Сувастьянов — фонетический вариант, который сохранил местное произношение и не был вытеснен церковным стандартом.

Родственные фамилии — Севастьянов, Савастьянов, Севастьяненко, Севастьяновский. Все они восходят к тому же корню, но различаются суффиксами и диалектными формами. Среди носителей фамилии Сувастьянов нет широко известных исторических личностей, что типично для фамилий крестьянского сословия: они фиксировались в метрических книгах и ревизских сказках, но редко попадали в энциклопедии.