Фамилия Сюртуков образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Фамилия Сюртуков образована от прозвища Сюртук. Скорее всего, так могли называть либо портного, который шил сюртуки, либо человека, носившего одежду немецкого покроя. Не исключено, что такое прозвище мог получить и иностранец. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Сюртук, со временем получил фамилию Сюртуков. О точном месте и времени возникновения фамилии Сюртуков в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Сюртуков представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.