Фамилия Сюрдюков — одна из тех, чей корень уводит нас в диалектную лексику северных и центральных областей России. Разобрать её можно почти наглядно: основа «сюрдюк» и типичный русский патронимический суффикс «-ов», указывающий на принадлежность («чей?» — сын Сюрдюка). Вопрос упирается в то, что такое «сюрдюк».

Самая правдоподобная версия связывает слово с диалектным «сюрдюк» или «сюрдук» — так в некоторых говорах называли сурка́. Зверёк был известен охотникам, и прозвище Сюрдюк могли дать человеку по внешнему сходству (например, коренастому или с повадками) либо по роду занятий — охотнику на сурков. В ономастике есть параллели: фамилии Сурков, Сурковский образованы от того же зверя, но через литературное «сурок». Сюрдюков — более редкий, диалектный вариант, что делает его особенно интересным для историков языка.

Вторая версия, менее распространённая, выводит прозвище из тюркских языков. В ряде тюркских наречий «сюрдю» означает «гнал» или «погонял», а «сюрдюк» могло быть прозвищем пастуха или погонщика скота. Однако для фамилии с русским суффиксом «-ов» и без явных тюркских именных основ (как, например, в фамилии Акчурин) эта гипотеза слабее: скорее всего, слово успело обрусе́ть и утратить связь с исходным значением.

Географически фамилия встречается в основном на севере европейской части России — в Архангельской, Вологодской областях, а также в Поволжье. Это подтверждает «звериную» версию: сурок (байбак) водится в степях и лесостепях, но прозвище могло закрепиться за переселенцами из южных регионов. Среди носителей фамилии много крестьян и мещан; дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано.

В написании возможны варианты: Сюрдюков, Сюрдуков (с утратой «ю» в корне) или даже Шюрдюков — из-за особенностей местного произношения. Современный носитель фамилии может считать её редкой и неочевидной по смыслу, но за ней стоит конкретный образ — либо охотник на степного зверька, либо пастух, либо просто человек с коренастой фигурой, получивший прозвище от односельчан.