Фамилия Таматарова — редкий случай, когда сразу бросается в глаза нетипичная для русских фамилий основа. Корень «тамат» не похож ни на славянское имя, ни на распространённое прозвище. Чтобы понять происхождение, нужно отбросить суффикс -ов- и окончание -а, указывающие на принадлежность (чей? — Таматаров), и посмотреть на исходную форму — Таматар.

Самая вероятная версия — тюркское происхождение. В тюркских языках, особенно в татарском, башкирском и казахском, слово «тамат» или «тамак» означает «горло», «гортань», а в переносном смысле — «глотка», «прожорливый человек» или «горлопан». Прозвище Таматар могли дать обладателю громкого голоса, любителю плотно поесть или, напротив, человеку с заметной физической особенностью шеи. Фамилия легко вписывается в круг тюркских по происхождению русских фамилий, таких как Булгаков, Тургенев или Карамзин.

Менее убедительна, но не исключена версия, связывающая фамилию с греческим топонимом Таматарха (древнее название Тамани, столицы Тмутараканского княжества). В таком случае прозвище Таматар мог получить человек, пришедший из тех мест или торговавший с ними. Однако эта гипотеза слабее: слишком сложный путь от названия княжества до фамилии с суффиксом -ов-, и нет прямых параллелей в русской ономастике.

Суффикс -ов- типичен для русских фамилий, но образован он не от канонического имени, а от прозвища. Форма Таматарова — женская, мужской вариант — Таматаров. Географически фамилия встречается крайне редко, основные следы ведут в Поволжье и на Урал, что подтверждает её тюркские корни: именно в этих регионах активно смешивались славянские и тюркские роды.

Если ваши предки носили эту фамилию, скорее всего, родоначальник был заметной фигурой в своей общине — либо говорливый и шумный, либо, что реже, выходец с южных рубежей. В любом случае, основа фамилии — живая черта характера или внешности, а не абстрактное понятие.