Фамилия Толах — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. В ней нет привычных русских суффиксов -ов, -ин, -ский, поэтому сразу понятно: перед нами не типичная русская фамилия, а скорее всего, заимствованная или образованная от прозвища, которое застыло в исходной форме.

Скорее всего, основа фамилии — тюркская. В тюркских языках (татарском, башкирском, казахском, азербайджанском) слово «толах» или близкие к нему «тулах», «тулы» означают «полный», «сытый», «обильный». Прозвище Толах могли дать человеку плотного телосложения, либо, в переносном смысле, зажиточному, обеспеченному хозяину. В некоторых диалектах «толах» также связывают с понятием «спокойный», «уравновешенный» — то есть характеристика могла относиться к характеру.

Вторая версия, менее вероятная, но возможная для южных регионов — связь с греческим словом «толос» (купольное сооружение, гробница). Однако для фамилии такая основа маловероятна: прозвища от названий построек в русской и тюркской среде почти не встречаются.

Географически фамилия Толах встречается на Северном Кавказе, в Закавказье и в Поволжье — именно там, где сильны тюркские языки. Носители могли быть татарами, азербайджанцами, кумыками или балкарцами. В русской среде фамилия не прижилась и не получила патронимического суффикса, потому что попала в русский язык уже в готовом виде как прозвище, которое не стали переделывать.

Морфологически фамилия стоит в чистой основе, без окончания, что характерно для многих неславянских фамилий, которые оформились в XIX—XX веках при записи в метрические книги. Если бы предки были русскими, фамилия звучала бы как Толахов или Толахичев.

Итог: фамилия Толах — скорее всего, тюркское прозвище по внешности или достатку. Предки могли быть зажиточными крестьянами, торговцами или ремесленниками в татарской или кавказской среде. Точных исторических записей о ней в открытых источниках нет, но лингвистический анализ указывает именно на эту версию.