Оно, скорее всего, восходит к польскому слову «cera», которое переводится на русский язык как «кожа». Вероятно, Церушем могли называть того, кто занимался выделкой кожи. Согласно другой, менее правдоподобной гипотезе, эта фамилия происходит от румынского слова «cer» – «небо».