Фамилия Ципцук — редкий пример восточнославянской фамилии, образованной не от церковного или крестильного имени, а от прозвища, связанного с птицей. В основе лежит украинское или белорусское слово «ципка» (или «ципа») — так в некоторых говорах называют цыплёнка, а иногда и курицу вообще. Суффикс -ук типичен для западноукраинской и южнобелорусской модели фамилий: он указывал на сына или потомка человека, носившего прозвище Ципка, Ципок или Ципец. То есть Ципцук буквально значил «сын Ципки» или «тот, кто из рода Ципков».

Ударение в фамилии, скорее всего, падает на последний слог — Ципцу́к, что тоже характерно для украинских фамилий на -ук. В русской среде могли переносить ударение на первый слог, но исходная форма именно западноукраинская. Само прозвище Ципка могло закрепиться за человеком по нескольким причинам: либо за маленький рост или щуплое телосложение (как цыплёнок), либо за профессию — птицевода или торговца домашней птицей. В некоторых говорах «ципка» означала ещё и неопытного, молодого парня, так что прозвище могло быть возрастным.

Сравнение с однокоренными фамилиями помогает понять ареал. Ципко, Ципкин, Ципка — все они встречаются на западе Украины, в Волынской и Ровенской областях, а также в южных районах Беларуси. Фамилия Ципцук географически привязана к тому же региону, но встречается реже. В дореволюционных метриках и ревизских сказках её почти нет, что говорит о позднем закреплении фамилии — скорее всего, она оформилась в XIX веке, когда крестьянам западных губерний массово присваивали фамилии по прозвищам.

Интересная деталь: в фамилии сохранился древний суффикс -ук, который в украинском языке вытеснял патронимический суффикс -ович, характерный для польского влияния. Поэтому Ципцук — не просто «птичья» фамилия, а маркер определённой этнической и социальной среды: украинское или белорусское крестьянство, жившее в стороне от шляхетской культуры. Никакого дворянского сословия за этой фамилией не зафиксировано, и известных носителей, вошедших в энциклопедии, тоже нет — фамилия осталась в народной среде, не поднявшись выше местного уровня.