Фамилия Ципящук — яркий пример украинской модели фамилий на -ук/-юк, распространённой в западных и центральных областях Украины, особенно на Волыни, Подолье и в Полесье. Суффикс -ук/-юк указывает на «малого» или «потомка»: Ципящук — это сын или ученик человека по прозвищу Ципящ (или Ципяк). Основа фамилии — «цип-», которая восходит к звукоподражательному «цип-цип» — подзыву цыплят.

Самая вероятная версия происхождения — прозвище Ципя (или Ципяк) давали человеку, который занимался разведением кур, торговал птицей или имел привычку постоянно повторять «цип-цип». В украинских говорах «ципка» — курица, «цип’я» — цыплёнок, поэтому прозвище могло быть ироническим (за суетливость, малый рост или «птичью» внешность). Менее распространённая гипотеза связывает основу с диалектным «ципати» — щипать, но в таком случае прозвище носило бы другой оттенок (например, «тот, кто щиплется» или «скупой»).

Интересная деталь: в отличие от более частых Ципко или Ципкин (русские модели), фамилия Ципящук сохранила «украинский» суффикс -ащ-, который встречается реже, чем -ак/-як. Это может указывать на локальное словообразование: Ципящ — производное от Ципя с экспрессивным суффиксом -ащ- (как Грища от Гриць). Такую форму прозвища могли дать в сёлах Ровенщины или Житомирщины, где подобные суффиксы были в ходу.

Социально носители фамилии — почти наверняка крестьяне или мещане, не имевшие дворянских корней. Фамилия не упоминается в старых родословных книгах и не связана с известными историческими личностями. В современной России Ципящуки встречаются рассеянно, чаще всего на юге и в Сибири — результат миграций конца XIX — начала XX века.