Фамилия Цымерман — один из тех случаев, когда написание подсказывает, как фамилию произносили, а не как записывали по правилам. Это немецкая фамилия-профессия, адаптированная к русской графике. В исходном немецком Zimmermann означает «плотник» (от Zimmer — «комната, строение» и Mann — «человек»). То есть предок носителя был строителем, столяром или мастером по дереву.

Однако форма «Цымерман» вместо более привычного «Циммерман» выдает историю бытования фамилии в восточноевропейском, скорее всего еврейском, контексте. В немецком языке буква i передается звуком, близким к русскому «и». Но в идише, на котором говорили евреи Восточной Европы, тот же корень мог произноситься с более твердым, «ы-образным» звуком. При записи фамилии в паспорта или метрические книги (особенно в Российской империи и Польше) чиновники фиксировали произношение на слух, отсюда и появилось «Цымерман» вместо «Циммерман». Это не ошибка, а диалектная или региональная особенность.

По словообразовательной модели фамилия чистая, без русских суффиксов: к немецкой основе просто добавили окончание, подчиняющее слово русской грамматике. Такие фамилии (Цымерман, Шнайдер, Фишер) были распространены среди еврейского населения черты оседлости, где ремесленные прозвища нередко становились наследственными. Встречаются и варианты написания с одной «м» — «Цымерман», что тоже результат упрощения при записи.

Географически фамилия чаще всего фиксируется на территориях бывшей Речи Посполитой: современные Беларусь, Украина, Польша, Литва. В России она редка и обычно указывает на миграцию в XIX — начале XX века. Сословно носители могли быть как мещанами (городскими ремесленниками), так и крестьянами-кустарями. Дворянской фамилией Цымерман не была.

Споров о происхождении здесь нет: все версии сходятся на немецком Zimmermann. Разница лишь в том, какую ветвь предков считать — немецких колонистов или еврейских ремесленников, говоривших на идише. Второй вариант для формы «Цымерман» правдоподобнее, так как именно в идише искажение гласной было массовым.