Фамилия Ухин образована от личного прозвища Уха, и почти наверняка её носил человек, чем-то выделявшийся на фоне остальных. Вопрос только в том, чем именно он выделялся, и здесь у исследователей есть две основные версии, которые стоит разобрать по порядку.

Первая и самая «вкусная» гипотеза отсылает нас к слову «уха». В старом русском языке это слово значило не только «рыбный навар», но и вообще любую похлебку, горячее мясное блюдо, навар. То есть Ухой могли прозвать либо заядлого любителя рыбной похлебки, который ел её при каждом удобном случае, либо, что даже вероятнее, искусного повара, у которого это блюдо получалось особенно хорошо. В крестьянской среде, где еда была простой, а мастерство ценилось, закрепить за человеком прозвище по его кулинарным пристрастиям или умению — обычное дело.

Вторая версия переводит разговор из-за стола в другую плоскость. Она связывает прозвище Уха с глаголом «ухать». Этот глагол имел сразу несколько значений: «громко и отрывисто кричать», «бухнуть, бросить что-то тяжёлое» и даже «налить через меру». Если следовать этой логике, то прозвище Уха могло закрепиться за человеком с громким, зычным голосом, либо за тем, кто имел привычку говорить отрывисто и резко. Не менее вероятно, что так дразнили неуклюжего человека, который постоянно что-то ронял и производил много шума.

Какая из версий правдоподобнее? Первая, связанная с едой, выглядит более убедительной хотя бы потому, что слово «уха» в значении похлебки было широко распространено и понятно каждому. Глагол «ухать» тоже существовал, но прозвища, образованные от него, чаще звучали бы как Ухало или Ухаль, а не Уха. Тем не менее, обе версии имеют право на жизнь, и точно сказать, какой именно человек стал родоначальником фамилии, уже невозможно.

Сам способ образования фамилии — через притяжательный суффикс -ин — говорит о том, что она сформировалась в среде, где было принято называть человека по имени отца или главы семьи. Ухин буквально означает «сын Ухи», «тот, кто принадлежит Ухе». Такая модель типична для русских фамилий, возникших в XV–XVII веках, когда прозвища активно превращались в наследственные именования. Интересно, что фамилия Ухин не имеет никакого отношения к слову «ухо» — это распространённая ошибка, которую часто делают при первом взгляде на неё. Если бы фамилия происходила от «уха», она звучала бы как Ухов или Уховин.

Фамилия Ухин встречается в разных регионах России, но чаще всего её корни ведут в центральные и северные области, где рыболовство и приготовление ухи были особенно развиты. В документах XVII века упоминаются крестьяне и посадские люди с этой фамилией, что подтверждает её простонародное, недворянское происхождение. Сегодня носители фамилии Ухин живут по всей стране, и каждый из них, вероятно, хранит в своей родословной память о том самом Ухе — любителе ухи или человеке с громким голосом, жившем несколько столетий назад.